Bí kíp làm bếp để món ăn thêm ngon

[baothai]

Chim cút chiên giòn


Vật Liệu:
1 vỉ chim cút 6 con
tỏi + hành tím băm nhỏ
1/4 cup xì dầu
1 muỗng soup bột nêm hiệu con gà
3-4 muỗng đường
3 muỗng dầu ăn
1 muỗng cafe tiêu
chút bột ngọt
1 muỗng cafe ngũ vị hương
1/2 muỗng carry bột







Cách làm:

Chim cút mua về rửa thật sạch với dấm và rượu. Sau đó để ráo và cắt làm đôi. Dùng giấy thấm lau khô thịt chim cút. Kế đó trộn sauce trong thau nhỏ với hành + tỏi bằm nhỏ + xì dầu + dầu ăn + ngủ vị hương + 1/2 muỗng carry bột + gia vị chút đường + tiêu. Đừng bỏ mật ong nha, chiên dể bị khét. Cho tí dầu hào vô cũng được.

Trộn cho tan gia vị, và nếm thử sauce vừa miệng mặn, ngọt là được. Sau đó bỏ chim cút vào ướp qua đêm trong tủ lạnh. Khi chiên thì chiên deep fry. Dùng nồi nhỏ cho đỡ hao dầu, dầu nóng bỏ chim cút vào chiên, nhớ trở mặt qua lại cho chim cút được vàng đều. Khi chim cút trở mầu vàng nâu thì vớt ra để thấm dầu đi, ăn nóng mới ngon.

Món này ăn với muối, tiêu, chanh. Hay ướp hơi mặn một tí ăn chung với cơm cũng rất ngon.

Tips: Nếu ai muốn ăn món "chim cút chiên bơ", thì sau khi chiên, chim cút còn nóng chỉ cho bơ lên là có mùi bơ.









Chim cút quay


Vật liệu:



2 vỉ chim cút khoảng 12 con

2 muỗng canh rượu Michiu

2 muỗng canh ngũ vị hương

1/2 cup nước tương Kikoman

1 củ tỏi đập nát

6 củ hành shallot băm nát

1 muỗng canh tiêu

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh muối

chút bột nêm

dầu bắp để chiên chim cút



Cách làm:

Chim mua về ngâm nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch để ráo nước, pha tất cả những gia vị trên cho chim vào ướp qua đêm. Ngày hôm sau trước khi ăn khoảng nửa tiếng đem chim lên chiên ngập dầu.

Trình Bày:
Trên một đĩa lớn, lót xà lách soong và cà chua thái mỏng, trộn với dầu olive + hành tây + dấm + đường, bày chim cút quay lên mặt đĩa.

Chim cút quay chấm với muối tiêu.