Ăn uống, những điều cần biết

[baothai]

Khuyến cáo những thực phẩm kỵ nhau ảnh hưởng đến sức khỏe





(GDVN) – Trong quá trình hấp thu và chuyển hóa, giữa các thành phần của thức ăn luôn có những tương tác rất phức tạp. Hậu quả của sự phối hợp không hợp lý giữa các thực phẩm sẽ trở thành gánh nặng đối với cơ thể. Khi gánh nặng đó vượt quá khả năng tự điều chỉnh, cơ thể sẽ bị trúng độc.




1. Muối tiêu và khoai môn: Nếu ăn cùng dễ làm ruột đau thắt.


2. Chuối hột kỵ mật mía, đường: Ăn hai thứ này cùng lúc sẽ bị chướng bụng.


3. Hoa quả nhiều axit tanic với hải sản kỵ nhau: Các loại quả có tính axit tanic như ổi, hồng, nho nếu ăn cùng hải sản sẽ khó tiêu hóa, gây đau bụng, buồn nôn.


4. Cà chua kỵ khoai lang, khoai tây: Cà chua chứa nhiều chất toan, cùng với khoai lang trong dạ dày sẽ hình thành chất khó tiêu, rất dễ dẫn đến đau bụng; tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa.


5. Cà chua kỵ rượu: Cà chua chứa acid tannic, có thể hình thành chất khó tiêu trong dạ dày, gây tắc nghẽn đường ruột.


6. Đậu hũ (tào phớ) kỵ hành: Đậu hủ chứa nhiều calci, hành chứa acid oxalic, hai thứ ăn chung sẽ tạo kết tủa oxalac calci, không dễ tiêu hóa hấp thu, có hại cho cơ thể.


7. Đào lông kỵ thịt ba ba: Thịt ba ba chứa nhiều đạm, đào lông chứa nhiều acid malic, acid này sẽ làm cho đạm bị biến chất, làm giảm giá trị dinh dưỡng, cho nên, thịt ba ba không thích hợp ăn chung với đào.


8. Thịt ba ba kỵ trứng gà: Thịt ba ba chứa nhiều hoạt chất sinh học, trứng gà là đạm chất lượng cao, hai thứ ăn chung sẽ dẫn đến chất đạm biến chất; làm giảm giá trị dinh dưỡng, thai phụ và sản phụ không nên ăn.


9. Thịt bò kỵ hạt dẻ: Thịt bò chứa nhiều đạm, hạt dẻ chứa nhiều vitamin C làm cho đạm bị biến chất, dẫn đến làm giảm giá trị dinh dưỡng.


10. Cà rốt kỵ củ cải: Cà rốt chứa nhiều enzym phân giải vitamin C, củ cải giàu vitamin C, hai thứ này ăn chung sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.


11. Củ cải kỵ nấm mèo đen: Củ cải chứa nhiều engym, nấm mèo đen chứa nhiều hoạt chất sinh học, hai thứ ăn chung có thể phát sinh phản ứng hóa học phức tạp, dẫn đến phát sinh viêm da.


12. Nhân sâm và hải sản kỵ nhau: Khi uống nhân sâm, nên kiêng ăn tất cả các loại củ cải (đỏ, trắng, xanh…) và hải sản đều là cấm kỵ sau khi bạn uống nhân sâm. Theo y học cổ truyền, củ cải và đồ biển đại hạ khí, còn nhân sâm đại bổ khí, hai thứ triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho người sử dụng. Dù là sắc hay hấp cách thủy, bạn cũng không được dùng đồ kim loại để nấu nhân sâm. Sau khi dùng loại dược liệu này, bạn không được uống trà, vì trà sẽ làm giảm tác dụng của nhân sâm.


13. Cá chép kỵ thịt cầy: Cá chép chứa nhiều hoạt chất sinh học, thịt cầy cũng với thành phần dinh dưỡng phong phú, hai thứ ăn chung xảy ra phản ứng hóa học phức tạp, sản sinh ra chất có hại cho cơ thể.


.

Nguyễn chuyển bài

[baothai]

6 bí quyết ăn uống tốt nhất cho sức khỏe trong ngày hè

Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên ăn những loại thực phẩm nào vào mùa hè, để tốt cho sức khỏe thì hãy tham khảo bí quyết ăn uống dưới đây nhé.



Thời tiết mùa hè nóng bức khiến cơ thể mệt mỏi và dễ mắc bệnh hơn. Nhưng chỉ cần chú ý một chút trong chuyện ăn uống là bạn đã có thể bảo vệ sức khỏe của mình tốt nhất rồi. Bạn hãy học các bí quyết ăn uống sau đây nhé.



1. Món canh tốt nhất: Canh cà chua



Ăn canh cà chua vào mùa hè vừa hấp thụ được chất dinh dưỡng, vừa có thể bổ sung nước rất tốt. Sau khi nấu hãy đợi món canh này nguội đi rồi mới ăn, bởi vì canh cà chua chứa chất lycopene, có tác dụng nhất định trong việc chống lại ung thư tuyến tiền liệt và bảo vệ tim, thích hợp nhất với nam giới.



2. Gia vị tốt nhất: Dấm



Trời nóng, mồ hôi ra nhiều, bạn nên ăn nhiều dấm hơn một chút để tăng nồng độ axit trong dạ dày, giúp tiêu hóa và hấp thụ, kích thích sự thèm ăn. Dấm còn có khả năng ức chế vi khuẩn một cách mạnh mẽ, có thể giết chết vi khuẩn S. pyogenes (hay còn được gọi là vi khuẩn liên cầu tiêu huyết beta nhóm A) trong thời gian ngắn. Nó còn có tác dụng phòng ngừa những bệnh truyền nhiễm đường ruột như thương hàn, kiết lỵ... Mùa hè, cơ thể dễ mệt mỏi, khó chịu, nhưng ăn dấm có thể nhanh chóng làm giảm mệt mỏi, duy trì năng lượng cơ thể.



Mặc dù dấm rất tốt cho sức khỏe, nhưng bạn không nên ăn nhiều. Một số người có bệnh lý về dạ dày hoặc đang dùng thuốc điều trị bệnh nào đó thì nên tham khảo ý kiến của bác sĩ xem có nên ăn dấm hay không.



3. Món rau tốt nhất: Rau có vị đắng



Mùa hè nhiệt độ, độ ẩm đều cao thường khiến nhiều người có cảm giác uể oải, mệt mỏi, tức ngực, chóng mặt, chán ăn, sụt cân. Lúc này, ăn những món rau có vị đắng sẽ tốt cho sức khỏe. Bởi vì thực phẩm vị đắng giàu bazơ tự nhiên, axin amin, các chất đắng, vitamin và khoáng chất có tác dụng tiêu nóng, giải nhiệt, giảm mệt mỏi, nâng cao tinh thần và bảo vệ dạ dày. Bạn có thể lựa chọn các món như mướp đắng, rau đắng, cần tây, bách hợp, hạt sen…



4. Đồ uống tốt nhất: Trà nóng



Mùa hè không thể rời xa các loại đồ uống, lựa chọn hàng đầu không phải là đồ uống lạnh, cũng không phải là bia hay cà phê mà là trà nóng bình thường. Trong lá trà rất giàu kali, vừa giải khát vừa giảm mệt mỏi. Theo thí nghiệm của các chuyên gia Anh, khả năng giải nhiệt của trà nóng có thể còn vượt xa các sản phẩm đồ uống lạnh, đó là lựa chọn thích hợp nhất trong các loại đồ uống giải khát.



5. Món thịt tốt nhất: Thịt vịt



Mặc dù mùa hè ăn nên ăn uống thanh đạm, nhưng vẫn cần phải bồi bổ sức khỏe. Thịt vịt không chỉ giàu các dưỡng chất như protein, sắt cần thiết cho con người mỗi ngày mà còn có thể phòng ngừa và chữa bệnh. Ngoài ra, vịt thuộc loại thủy cầm, nên tính lạnh, đặc biệt thích hợp với những người đang bị nóng trong người.



6. Chất dinh dưỡng tốt nhất: Vitamin E



Các nhà khoa học Đức khẳng định, mùa hè mọi người thường gặp những nguy hiểm lớn từ ánh sáng mặt trời gay gắt, khí ozone gay ra thiệt hại về da, thị lực… Nhưng vitamin E có thể giảm thiểu các rủi ro đó xuống mức tối thiểu. Hàm lượng vitamin E có khá nhiều trong các thực phẩm như mạch nha, bánh mỳ bằng bột mỳ nguyên hạt, bí rợ, các sản phẩm từ sữa…




Theo Tri Thức Trẻ

[baothai]

Quy tắc tối kị khi sử dụng một vài thực phẩm và thảo dược

Một số thảo dược và thực phẩm mặc dù có tác dụng chữa bệnh nhưng lại chống chỉ định sử dụng cùng các loại thuốc khác để tránh làm mất tác dụng của thuốc.



Đừng bỏ qua quy tắc chống chỉ định trong sử dụng thảo dược và thực phẩm để làm thuốc chữa bệnh như sau.


Nghệ

Không dùng khi đang uống thuốc làm loãng máu.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các gia vị nghệ có thể giúp giảm viêm và đau do viêm khớp gây ra nhưng nó có thể tương tác với các loại thuốc chống đông máu vì nó có thể làm tăng khả năng chảy máu.

Thay vì dùng nghệ để chống viêm khớp, bạn có thể uống nước trái cây. Nước trái cây giàu chất chống oxy hóa như nho, lựu, hoặc anh đào chua, tất cả đều có thể giảm bớt các triệu chứng của bệnh viêm khớp.

Cam thảo

Không dùng khi đang uống thuốc lợi tiểu, thuốc trị bệnh tim hoặc thuốc huyết áp.

Người bị chứng khó tiêu chuyển sang dạ dày nhẹ có thể dùng viên nang từ rễ cam thảo để trị bệnh. Nhưng không nên kết hợp cam thảo với thuốc lợi tiểu, thuốc nhuận tràng, hoặc thuốc trị bệnh tim, huyết áp... Bởi, cam thảo kết hợp với các loại thuốc trên có thể gây ra một sự sụt giảm nồng độ kali, gây nguy hiểm cho cơ thể.

Bạn có thể thay thế cam thảo bằng trà gừng để giảm đau bụng. Bạn cũng nên tránh các loại thực phẩm như sôcôla hoặc bất kỳ thức uống hoặc thực phẩm có chứa caffeine để tránh các cơn đau bụng tăng nặng.

Hoa cúc

Không dùng khi uống thuốc có chứa thành phần làm loãng máu.

Hoa cúc được sử dụng làm thuốc có thể khắc phục chứng đau nửa đầu. Tuy nhiên, những người bị rối loạn chảy máu hoặc đang dùng thuốc làm loãng máu nên tránh dùng hoa cúc, vì nó có chứa coumarin và có thể làm tăng nguy cơ chảy máu. Hoa cúc cũng có thể gây ra phản ứng nếu bạn bị dị ứng với các loại hoa cỏ.

Để tránh đau đầu, bạn nên bổ sung đủ magie cho cơ thể chứ không nhất thiết phải dùng hoa cúc. Những người thiếu magie thường gặp chứng đau nửa đầu nhiều hơn so với những người khác. Đồng thời, bạn cũng nên tránh các loại thức uống có chứa caffeine như trà, cà phê hoặc thức uống có cồn để tránh đau đầu.

Nha đam (lô hội)

Không dùng chung với nhóm thuốc lợi tiểu.

Cây nha đam có nhiều tác dụng, có thể uống để trị viêm, sốt, tiểu đường, hen suyễn, dị ứng... hoặc bôi để trị bỏng, làm lành vết thương.

Nếu dùng nha đam với thuốc lợi tiểu có thể làm giảm chất potassium trong máu gây bất ổn định về huyết áp, dễ gây ra huyết áp cao.

Riềng

Không dùng với các loại thuốc trị đau dạ dày.

Củ riềng được coi là có tác dụng như một chất kích thích có tác dụng sát khuẩn, trị đầy bụng, đầy hơi, chống viêm sưng... Tuy nhiên, vì riềng làm tăng tính axit trong bao tử nên nếu dùng với các loại thuốc trị bệnh dạ dày thì có thể làm cho tính axit trong dạ dày tăng, thuốc mất tác dụng.

Trà xanh

Không dùng với thuốc làm loãng máu, thuốc chống kết tụ tiểu cầu.

Trà xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa catechin nên nó có nhiều tác dụng, từ chống lão hóa đến phòng ngừa ung thư.

Nếu dùng trà xanh cùng với các thuốc chống đông máu và thuốc chống kết tụ tiểu cầu có thể đưa đến nguy cơ làm gia tăng sự xuất huyết, giảm hấp thụ chất sắt. Trà xanh cũng không nên được kết hợp với sữa vì sữa có thể làm giảm tác dụng chống oxy hóa của trà xanh.


Nấm linh chi

Không dùng với thuốc có tác dụng làm loãng máu.

Nấm linh chi có nhiều tác dụng, ví dụ như tăng sức miễn dịch, giảm huyết áp, giảm cholesterol, bổ thận, bổ gan, ngừa ung thư, mất ngủ...

Nhưng nếu dùng với các loại thuốc làm loãng máu có thể xảy ra tương tác, dẫn đến chảy máu nhiều hơn và làm tụt huyết áp.




Theo Tri Thức Trẻ