Bí kíp làm bếp để món ăn thêm ngon

[baothai]

Vâng, mấy món nầy thì dầu mỡ nhiều lắm. Chỉ khi nào có khách hay lâu lâu mới ăn một lần, chứ nếu không thì dễ bị cao mỡ lắm. Dạ, chim nhỏ xíu mà bị bắt làm thịt ăn thì thấy tội lắm. Bên đây thì thứ gì cũng đông lạnh, nên chim cút ở chợ họ đã làm tự lúc nào, mình chỉ mua về và nấu nướng thôi. Đối với QB thì thịt động vật nào ăn cũng thấy tội hết. Nhớ hồi còn làm bia cho Cậu Ba Minh, mỗi khi đi giao bia và nhận vỏ chai bia về tại các quán thịt cầy. Thấy mấy chú chó bị nhốt chờ làm thịt thấy thương làm sao. Những con chó sắp bị giết, như có linh tính biết trước, trông mặt nó buồn và ánh mắt nó nhìn mình với vẻ cầu cứu. Nhưng lực bất tòng tâm, đành ngậm ngùi nhìn nó vậy.

[MyHang]

Quốc Bảo nhà mình làm nhiều nghề đến thế à , làm NV cho Cậu Minh nữa hả , thương cháu tôi quá , xuôi ngược kiếm sống vất vã ghê ,mà giờ đây hết cơn bỉ cực tới hồi thới lại .
nói đến ăn đông vât , Dì nhớ có lân du lịch Đà LẠt , có quán bán cary dê rất ngon , cả nhà cố gắng tìm đến để ăn , nhưng khi ra sau nhà thấy họ cột con dê và làm thịt , thấy sợ quá phái nữ không dám ăn luôn , báo hại hôm đó đói bụng quá, chỉ biết ăn đậu phộng đỡ đói huhu

[baothai]

Dạ, sau khi nghĩ làm ở Xí nghiệp Thuốc lá Long xuyên, con về lại Vàm cống và vào làm kem đánh rang cho Cậu Ba Minh ở kế bên nhà Ông Sáu, sau đó trở lên lại Long xuyên và làm hang bia cho Cậu Ba. Lúc đó vừa làm thợ, vừa đi giao nhận hang, vừa làm quản lý (tiếp Cậu Mợ coi trong ngoài). Làm hang bia Cậu Ba cho đến một năm trước khi đi Mỹ thì nghĩ. Sau nầy kể lại, tụi bạn nó nói, wow đã vậy, làm hãng thuốc lá xong, rồi làm hang bia, 2 thư hang thịnh hành nhất VN.

[baothai]

Cơm Chiên Kiểu Thái

Nguyên liệu:

Dầu chiên cơm
3 chén cơm nguội
1 quả trứng đánh
2 thìa cari bột
1 chén dừa sắt nhỏ ( lon hay tươi)
1 trái cà chua
1 củ hành thái dọc
3 tép tỏi băm
1/2 chén hạt điều
1/4 chén nho khô hay currants
Nước nắm
Muối, tiêu, bột ngọt (tùy ý)


Hải sản xào chung với cơm: Tôm, mực, chem chép, scalops... tùy ý thích

Cách Làm:

Cơm bóp tơi với tí dầu
Chảo nóng theo thứ tự cho `1 tép tỏi , 1 thìa bột ca ri , cơm , trứng đánh vào đảo cho đều, khi cơm đả săn hạt để chổ cơm chiên riêng ra 1 bên.
Tiếp tục xào hành tỏi , ca ri , dừa với tất cả vật liệu còn lại cho chín, trộn cơm đã chiên trên cho đều nêm nếm lại vừa ăn.

***Trình bầy trong quả dứa cắt làm đồi, lấy hết dứa ra.



Cơm Chiên Đặc Biệt XO Sauce


Nguyên Liệu:

- 1 tô cơm to nấu hơi khô
- 1/2 lạp xưởng xắt hạt lượu
- 4 cái nấm trắng xắt miếng
- 5 con tôm to xắt khoanh hoặc tôm nhỏ nguyên
con
- chả cá chiên xắt hạt lựu to
- 1 tép tỏi xắt lát
- dầu đậu phọng
- 2 muổng canh vun XO sauce


Cách Làm:








- Cho 1/2 muổng canh dầu vào chảo với 2 lát tỏi phi cho vàng. Cho tôm vào xào sơ vài giây rồi đến lạp xưởng, xào khoảng 5 giây nửa. Múc lạp xưởng, tôm cho vào tô. Dùng chảo này cho 1 cái trứng vào lấy cái sạng khuấy cho nát trứng ra, trứng vừa hơi chín cho chả cá vào xào lên 3 giây, múc cho vô chung cái tô.

- Rửa chảo cho sạch, chảo nóng cho dầu vào. Phi tỏi lát còn lại vưà vàng cho cơm vào. Xào đều tay vài phút mới cho XO sauce vào. Xào cho hạt cơm thấm đều với sauce . Sau đó mới cho cái tô hổn hợp và nấm vào. Nêm nếm lại nếu lạt thì rắc xí muối. Xào chung tất cả khoảng 5 phút nửa (nhớ là trừ hao độ mặn khi mình ăn cơm trúng chả cá và lạp xưởng). Rắc hành lá, ngò rí vào tắt lửa.





Cơm Chiên Hoàng Hậu

Nguyên liệu: •250 g gạo thơm.
•50 g giò lụa.
•1 cây lạp xường.
•1/4 quả su su.
•1/2 củ cà rốt nhỏ.
•1/4 củ hành tây.
•4 lòng đỏ trứng vịt muối.
•Muối, dầu ăn.








Cách Làm:

1. Cơm nấu chín, xới ra để ra rá, đợi nguội.
2. Lòng đỏ trứng muối hấp chín, tán nhuyễn. Lạp xường chiên chín, xắt hạt lựu. Giò lụa xắt tương tự.
3. Su su, cà rốt, hành tây xắt hạt lựu.
4. Xào thơm hành tây, rồi cho su su và cà rốt vào xào khoảng 2 phút. Sau đó, cho giò lụa và lạp xường vào, đảo đều, xúc ra.
5. Cơm rang với chút dầu ăn. Cho lòng đỏ trứng vào trộn đều để cơm có màu vàng. Nêm ít muối. Khi hạt cơm săn lại, trút hỗn hợp nhân đã xào vào, đảo đều.
6. Nhấn khuôn cơm, úp ra đĩa.

Thưởng thức: Dùng nóng, có thể chan thêm xì dầu nếu thích.

[MyHang]

Món cơm chiên nầy có lý , hôm nào sẽ làm mang theo ăn . cám ơn Quốc Bảo nhé

[baothai]

hong co chi.....

them vai mon nua ne


Cơm Dừa Malaysia

Nguyên liệu:

- 2 chén cơm
- 100g tôm
- 1 con mực
- 2 con sò điệp
- 100g phi lê gà
- 1 trái dừa xiêm
- 50g đậu bo
- 3 thìa cà phê hạt nêm
- ½ thìa cà phê tiêu
- 2 thìa súp dầu ăn
- Hành lá

Cách làm:
1. Tôm bóc nõn vỏ, mực làm sạch,
rửa và để ráo, sò điệp trụng sơ qua
nước nóng để tách vỏ. Tất cả hải sản xắt hạt lựu.
2. Gà xắt miếng dày rồi ướp với hạt nêm, xiên gà vào que, đem nướng vàng.
3. Dừa trút bỏ nước, bổ đôi. Nạo ½ cơm dừa, xắt lát.

Khi chiên món cơm này, không nên chiên quá lâu,
dừa sẽ bị khét dầu không ngon. Nên cho dừa
vào sau cùng khi gà và hải sản đã chín kỹ


4. Hành lá xắt nhuyễn.
5. Bắc chảo dầu nóng, chiên cơm với các loại hải sản và gà, đậu bo, hành lá. Nêm hạt nêm.
6. Cho dừa vào chiên thêm cho hạt cơm vừa săn chắc là bắc xuống.
7. Trút cơm vào nửa trái dừa còn lại, khi dùng hấp nóng, ăn kèm thịt gà nướng.




Cơm Đùi Gà Quay Xốt Me


Nguyên liệu:



- 4 chén cơm nóng

- 900 gr thịt đùi gà

- 6 cánh hồi

- 3 củ sả

- 3 trái thảo quả

- 1 miếng to quế

- Hoa hiên

- Nước mắm, nước tương, bột nêm, đường



Xốt me:



- 100 gr trái me, bỏ vỏ

- 1 củ hành tây, xắt sợi

- 2 muỗng cà phê bột năng

- Hành tươi, xắt khúc

- Bột nêm, đường, tiêu







1. Cho một tô nước lạnh vào xoong đun sôi, cho me vào đun khoảng 5 phút, lọc bỏ hạt và xơ chắt lấy nước cốt me.

2. Cho nước cốt me vào chảo đun sôi, cho tiếp hành tây, nêm bột nêm, đường, tiêu, bột năng, đun sánh đều, rắc hành tươi, nhấc xuống.



Cách làm:



1. Ướp đùi gà với một chút bột nêm, hoa hiên

2. Nướng thơm quế, hồi. Sả đập giập

3. Cho một chén nước lạnh vào xoong cùng với quế, hồi, thảo quả đun sôi, nêm nước mắm, nước tương, đường, bột nêm, tiếp đến cho đùi gà vào đun sôi, vặn nhỏ lửa đun âm ỉ khoảng 10 phút

4. Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu, cho gà vào chiên vàng đều.

5. Xếp đùi gà ra đĩa, rưới xốt me lên trên, ăn nóng.





Cơm Hấp Lá Sen
Việt Nam

Nguyên liệu:

- 2 chén cơm
- 100g hạt sen
- ½ củ hành tây
- 1 con mực
- 20g tôm khô
- 1 lá sen
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

1. Hạt sen luộc mềm.
2. Hành tây xắt hạt lưu
3. Tôm khô ngâm nở mềm
4. Mực làm sạch, xắt hạt lựu
5. Bắc chảo nóng, phi thơm hành tây rồi cho cơm vào chiên với tôm khô, mực và hạt sen. Nêm nếm vừa ăn.
Hạt sen luộc tương đối lâu. Có thể đổ nước vừa,
nấu sôi bùng lại đổ thêm nước, nấu sôi tiếp,
nhiều lần như vậy hạt sen sẽ rất mau mềm


6. Trút cơm vào lá sen gói hấp lần nữa, dùng nóng.



Sen đổ vào nồi luộc, châm nước
liên tục cho sen mau mềm
mà không nát Bắc chảo nóng, phi thơm
hành tây rồi cho thơm vào chiên
với hải sản và hạt sen Khi cơm đã săn đều,
trút cơm vào lá sen gói hấp
lần nữa, dùng nóng

[baothai]

Cơm Gà Hoàng Bào



Nguyên liệu:

- 4 cái đùi gà

- 2 quả trứng gà

- Sả, ớt, tỏi, đường, xì dầu, gia vị…



Cách làm:



1. Gà làm sạch, ướp với tỏi, gia vị cho ngấm. Sau đó, quay trong lò viba 10
phút cho chín vàng.


2. Cơm nấu chín, để nguội và rang cho
hạt cơm săn lại. Đơm vào bát đầy rồi úp vào đĩa đã bày sẵn thịt đùi gà.


3. Trứng tráng mỏng rồi bọc theo hình
bát cơm.



Cơm Gà Italy

Nguyên liệu:

- 1 con gà mái dầu 1,7kg - 1,8kg
- 2 lon gạo (1/2kg) ngon
- 1 muỗng xúp bột cà ri
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 2 trái dừa xiêm
- Ngò, 1 trái cà, 1 trái ớt
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt
- Xì dầu + dầu ăn + 4 tép tỏi






Chuẩn bị:
- Gà: Làm sạch, chặt đôi, để thật ráo, dùng dao nhọn xăm đều bên trong gà. Ướp vào gà:
. 1 muỗng cà phê tiêu.
. 1 muỗng cà phê muối.
. 1 muỗng xúp đường.
. 1 muỗng xúp bột câu + 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương + 1 muỗng cà phê bột nghệ.
. 1 muỗng dầu mè.
- Ngò: Rửa sạch.
- Cà, ớt: Tỉa hoa.
- Tỏi: Đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.

Chế biến:
Nước dừa xiêm nấu sôi (lường một lon gạo = 2 chén nước dừa xiêm loại chén trung), cho gà vào hầm lửa riu riu, vớt bọt.
Gà chín mềm vớt ra thoa màu vàng + dầu mè lên da gà cho bóng và đẹp. Lọc lại nước lèo cho trong.
Cho gạo vào nấu chín, nêm gia vị.
- 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Cách dùng:
Cho cơm ra dĩa, chặt gà từng miếng vừa ăn.
Xếp lại gà dáng đang nằm, xung quanh cơm.
Để ngò, cà, ớt tỉa hoa ở giữa.
Dọn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.
Có thể dọn rau xá lách Đà Lạt + cà thái khoanh.

[baothai]

10 mẹo nấu ăn cực quan trọng mà bạn nên áp dụng

Những mẹo nấu ăn sau đây có thể giúp bạn trở thành một bà nội trợ khéo léo và thông thái đấy!



1. Muốn giữ nguyên các chất dinh dưỡng và màu sắc có trong rau củ thì cách chế biến hữu hiệu và nhanh chóng nhất là hấp và xào.

2. Những món ăn hàng ngày nên sử dụng nhiều loại rau, giấm, cà chua, hành tây hoặc các thực phẩm không có hoặc ít chất béo để làm salad. Những món salad sẽ rất tốt cho sức khỏe đặc biệt đối với những người bị bệnh cao huyết áp hoặc cholesterol cao.



3. Hãy tận dụng tối đa công dụng ngăn đông của tủ lạnh, nó sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian đáng kể. Khi bạn nấu ăn hãy nấu nhiều hơn 1 lần ăn sau đó để vào ngăn đông. Và khi cần chỉ việc rã đông là có thể sử dụng được. Mẹo nấu ăn này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian cũng như không phải quá bận tâm về bữa cơm gia đình khi có việc bận.

4. Có thể kết hợp nhiều loại trái cây với nhau để tạo nên những ly sinh tố giàu dinh dưỡng. Ví dụ có thể xay nhuyễn chuối chín với mâm xôi, kiwi thêm nước cam và một ít sữa chua ít béo bạn sẽ có vài ly sinh tố tuyệt ngon, tăng cường vitamin cho cơ thể.

5. Gia vị làm sẵn có thể chứa hàm lượng muối cao và làm tăng nguy cơ cao huyết áp. Thay thế chúng với các loại thảo mộc hoặc một số loại gia vị ít muối. Hãy cố gắng hạn chế lượng muối sử dụng hàng ngày. Tăng cường nước cốt chanh, vỏ cam quýt hoặc ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn.

6. Rau củ quả đóng hộp thường được chế biến và bảo quản với hàm lượng muối rất cao. Hãy lựa chọn những loại đồ hộp ít muối hơn bằng cách so sánh hàm lượng natri trên nhãn hộp vì các thương hiệu khác nhau sẽ có cách chế biến khác nhau. Nếu bạn mua rau đóng hộp, hãy rửa rau dưới vòi nước lạnh thật lâu để giảm muối.

7. Chọn những loại bánh nướng hoặc bánh mì làm nhanh ít chất béo và ít calo thay vì những loại bánh có quá nhiều bơ hoặc dầu ăn.

8. Chọn ngũ cốc nguyên hạt cho các phần ăn của bạn thay vì các nguyên liệu tinh luyện. Sử dụng bột mì nguyên cám, bột yến mạch hoặc cả bột ngô nữa. Nếu không thích bột mì nguyên cám bạn có thể chia đôi một nửa là bột mì tinh một nửa là bột mì nguyên cám xem sao.

9. Khi làm bánh nên sử dụng các loại sữa chua ít béo hoặc không béo hoặc kem chua ít béo hoặc kem không béo.

10. Một cách khác để giảm lượng chất béo và calo trong các công thức nấu ăn của bạn là sử dụng sữa không béo hoặc sữa 1% béo.




Theo PLXH

[baothai]

Những lỗi nấu ăn thường gặp nhất và cách xử lý

Nhận biết và khắc phục được những lỗi nấu ăn này, "tay nghề" nấu nướng của bạn sẽ được nâng cấp một cách đáng kể đấy!



1. Bạn quá chủ quan và không nếm thử món ăn

Tự tin là một điều tốt, tuy nhiên trong nấu ăn, tự tin thái quá dễ khiến món ăn "có vấn đề". Với hầu hết các đầu bếp giỏi, nêm nếm liên tục là một việc được họ thực hiện gần như tự động. Nhưng nếu có lúc công đoạn này bị bỏ qua thì cái giá phải trả có thể sẽ khá cao.

Dù chỉ nấu ăn tại gia hay thực hiện theo một công thức nào đó, bạn vẫn cần nhớ tự mình nêm nếm vì đôi khi lượng gia vị cần được điều chỉnh lại cho vừa khẩu vị, thời gian nấu trong các công thức cũng thường chỉ là ước lượng và không phải nguyên liệu nào cũng giống hệt nguyên liệu nào!

2. Bạn không đọc kĩ toàn bộ công thức trước khi nấu

Đọc lướt qua một công thức và bạn thấy nó thật đơn giản, các nguyên liệu cũng dễ kiếm, vậy là bạn bắt tay vào làm luôn. Rồi tới lúc làm gần xong rồi bạn mới phát hiện ra mình bị thiếu một hay vài loại gia vị nào đó. Bạn không thể đi mua thêm và bạn tặc lưỡi: chắc cũng không sao! Và món ăn ra đời không được như ý bạn, nó có mùi vị chẳng hề hấp dẫn như trong công thức đã mô tả.



Để tránh lỗi nấu ăn này, bạn nên tập một thói quen của các đầu bếp chuyên nghiệp: đọc và nắm kĩ công thức, tưởng tượng ra quy trình nấu và chuẩn bị mọi nguyên liệu sẵn sàng theo định lượng trước khi nấu. Như vậy quá trình nấu của bạn sẽ nhẹ nhàng hơn và đảm bảo không thiếu nguyên liệu hay dụng cụ nào.

3. Quá vội vàng khi nấu món kho, hầm

Hầu hết các món kho, hầm đều yêu cầu bạn đun nhỏ lửa, liu riu trong khoảng thời gian tương đối dài để nguyên liệu có thể chín mềm và ẩm. Tuy nhiên đôi khi do vội vàng, bạn mắc phải lỗi nấu ăn cơ bản này: vặn lửa to lên và đun cho thật nhanh cạn nước.



Nhìn bên ngoài, món ăn trông có vẻ ổn, tuy nhiên khi ăn bạn sẽ cảm nhận được ngay bởi thịt sẽ bị khô, cứng mà không có được độ ẩm mềm của món hầm ngon. Chính vì vậy những khi không có thời gian thì bạn nên tìm kiếm các món xào nhanh chứ không nên cố làm món kho hay món hầm nhé!

4. Bạn làm bơ quá mềm

Hầu hết các công thức làm bánh đều yêu cầu bơ ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên bạn quên không lấy bơ ra khỏi tủ lạnh sớm và để bơ mềm nhanh hơn bạn gói nó lại rồi quay trong lò vi sóng cho mềm. Cách này khá hay tuy nhiên không phải lúc nào bạn cũng canh đúng thời gian, và bơ quá mềm sẽ dẫn tới món bánh quy bị chảy quá nhiều hoặc bánh gato quá đặc (nặng).



Để tránh khỏi lỗi này và vẫn có bơ mềm đúng độ khi làm bánh, bạn hãy cắt miếng bơ to ra thành nhiều miếng vuông nhỏ cỡ khoảng 2cm rồi để khoảng 10 phút ở nhiệt độ phòng là có thể làm bánh rồi!

5. Bạn đảo / lật đồ ăn quá nhiều trong chảo hoặc nồi

"Để yên đồ ăn trong khi nấu" là một trong những bài học khó khăn nhất khi bạn muốn trở thành một người nấu ăn giỏi. Thường thì bạn sẽ cảm thấy khá sốt ruột khi chiên hay xào nên cứ liên tục lật mặt đồ chiên hoặc đảo nguyên liệu trong chảo.



Hãy nhớ rằng món xào sẽ dễ bị nát hoặc món chiên sẽ dễ bị vỡ và lớp vỏ chiên bên ngoài sẽ không được vàng đẹp khi bạn cứ liên tục lật hoặc đảo nguyên liệu. Hãy cố gắng kiên nhẫn hơn và bạn sẽ có được món ăn thật ngon và đẹp mắt đấy!

6. Cho dầu ăn vào chảo chưa đủ nóng

Những người thiếu kinh nghiệm hoặc quá hấp tấp thường mắc phải lỗi nấu ăn này - họ cho dầu ăn vào chảo khi chảo chưa đủ độ nóng, dẫn đến việc đồ ăn bị dính chảo hay thịt cá không có được độ xém cạnh đẹp mắt khi áp chảo.



"Khi bạn nghĩ rằng chảo đã đủ nóng, hãy lùi lại và đếm từ 1-100 rồi mới thêm dầu ăn" - đó là lời khuyên của Tim Cebula, một chuyên gia ẩm thực khá có tiếng.




Theo Tri Thức Trẻ

[baothai]

10 mẹo làm bánh chuẩn như thợ làm bánh "xịn"

Những mẹo làm bánh cực chuẩn do chính những người thợ làm bánh thứ thiệt chia sẻ sẽ là bí quyết bỏ túi cho mỗi chị em ưa thích việc làm bánh.


1. Thời gian là tất cả

Thời gian không chỉ là ghi nhận của việc bạn đánh trứng hay nướng bánh trong bao lâu mà nó còn là thứ tự các nguyên liệu bạn kết hợp với nhau ra sao nữa. Hầu hết mọi người đều muốn kết hợp ngay và luôn tất cả các nguyên liệu để đỡ tốn thời gian nhưng đó là một sai lầm. Nếu một công thức yêu cầu bạn bổ sung các nguyên liệu theo đúng thứ tự thì nên tôn trọng điều đó để đạt được kết quả chuẩn như công thức.

2. Chú ý đến nhiệt độ của bơ

Một trong những nguyên nhân khiến mẻ bánh của bạn không thành công có thể do nhiệt độ của bơ chưa thích hợp. Nếu bạn nướng bánh ngọt hoặc bánh quy thì yêu cầu bơ phải để ở nhiệt độ phòng còn nếu để bơ quá mềm thì có thể dẫn tới việc bánh không được nở như mong muốn. Riêng với những loại bánh có vỏ như bánh mì thì bạn lại phải sử dụng bơ lạnh để giúp cho vỏ bánh giòn hơn.


3. Học cách tận dụng tủ đông hoặc ngăn đông

Thật phí hoài nếu bạn không tận dụng tốt ngăn đông hoặc tủ cấp đông của gia đình mình. Theo các chuyên gia thì một trong những mẹo làm bánh quan trọng là bạn có thể chuẩn bị sẵn phần bột bánh nhiều hơn một lần làm rồi sau đó để vào ngăn đông, lần sau khi muốn làm bánh đó bạn chỉ việc lấy phần bột bánh đã cấp đông trước đó. Nó sẽ giúp tiết kiệm thời gian đồng thời vẫn giữ nguyên được chất lượng và hương vị bánh.

4. Không phải tất cả các loại bột mì đều giống nhau

Có thể bạn sẽ không phân biệt được bằng mắt thường các loại bột khác nhau. Trên thị trường có rất nhiều loại bột, vì vậy bạn cần biết thành phần dinh dưỡng của từng loại để có thể mua cho đúng loại mình cần. Ví dụ làm bánh quy bạn sẽ cần bột có nhiều protein để giúp tăng độ giòn cho bánh nên hãy chọn loại bột mì đa dụng. Còn với công thức làm bánh ngọt – bánh bông lan chẳng hạn thì nên chọn bột làm bánh ngọt tức là trong thành phần bột không có nhiều protein như trường hợp trên. Điều này sẽ giúp bánh của bạn mềm hơn, xốp hơn đấy nhé!


5. Sử dụng thời gian nhào bột ít hơn

Đối với các loại bánh mà cần thời gian nhào bột trước khi tạo hình và nướng thì bạn lưu ý thời gian nhào không nên quá lâu đồng thời nhiệt độ trong phòng cũng nên giữ cho mát mẻ để không làm bột bị nhão. Trong quá trình nhào nên dùng ngón tay chứ đừng dùng lòng bàn tay vì nhiệt độ ở lòng bàn tay bao giờ cũng cao hơn ở ngón tay. Trước khi nhào bột nên có 1 động tác là làm nóng lò nướng để khi nhào bột và tạo hình xong có thể cho ngay bánh vào lò.

6. Một số dụng cụ sẽ hỗ trợ rất nhiều trong quá trình làm bánh

Những dụng cụ này thực sự cần thiết nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian cũng như công sức. Ví dụ như miếng silicon để xếp bánh quy đem nướng. Dụng cụ này sẽ giúp lấy bánh ra dễ dàng hơn và giúp cho phần đế bánh không bị cháy xém.

7. Nhiệt độ của lò nướng thay đổi theo thời gian

Thông thường nhiệt độ của mỗi lò nướng là khác nhau, của hãng sản xuất này sẽ khác hãng sản xuất kia do đó nhiệm vụ của bạn cần kiểm tra và xác định đúng nhiệt độ lò nướng gia đình bạn. Nên mua một chiếc nhiệt kế để có thể đảm bảo đo được chính xác nhất.


8. Trọng lượng là hình thức chính xác nhất về đo lường

Việc sử dụng bộ đong đếm thực sự là không có tính chính xác cao như việc bạn đặt nguyên liệu nên bàn cân để cân đâu!

9. Khi thiếu nguyên liệu có thể thay thế bằng một nguyên liệu khác

Mặc dù nhấn mạnh việc phải làm theo công thức đưa ra nhưng các chuyên gia cũng chia sẻ rằng bạn có thể thay đổi tí chút để có được 1 công thức chuẩn. Đây có thể coi là 1 trong những mẹo làm bánh cực quan trọng. Ví dụ không có bột mì làm bánh chuyên dụng bạn có thể thay bằng bột mì đa dụng kết hợp với bột nở và bột bắp còn nếu không có bơ hoặc thiếu có thể thay bằng dầu ô liu.

10. Đừng quên thử nghiệm

Những công thức làm bánh chuẩn luôn là gợi ý tuyệt vời cho bạn nhưng bạn hoàn toàn có thể thử nghiệm mạo hiểm một chút, biến đổi công thức ban đầu dần dần điều chỉnh để phù hợp với bạn cũng như khẩu vị gia đình. Làm được điều này bạn sẽ thấy làm bánh quả thực vô cùng thú vị đấy!





Theo PLXH